我知道对方身份证，以及手机号码，有没有办法让我知晓对方名下所有开户的银行卡

无法直接查询对方名下所有银行卡及卡号。
分析：从法律角度来看，个人的银行账户信息属于高度敏感和私密的金融数据，受到法律严格保护。未经本人授权或法定程序，任何机构或个人都不得擅自查询、获取或使用这些信息。擅自查询他人银行账户信息可能构成侵犯公民个人信息罪，需承担刑事责任。
提醒：若发现有人未经授权查询你的银行账户信息，或你发现此类行为涉及诈骗、非法监视等严重问题，应立即报警并寻求法律帮助。
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具体操作指导：
1）司法程序途径：需向法院提出申请，说明查询的必要性和合法性，由法院决定是否发出调查令或传票。此过程需遵循严格的法律程序，且查询结果仅供法律程序使用。
2）合法授权途径：在遗产继承、债务追讨等情况下，需先获得相关权利人的授权，再委托律师或相关机构进行查询。律师或机构需遵循相关法律法规，确保查询的合法性和信息的保密性。
3）注意：在任何情况下，都不得擅自查询、获取或使用他人银行账户信息。若违反法律规定，将承担相应的法律责任。同时，应提高个人信息保护意识，避免个人信息被非法获取和使用。
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处理方式分析：
从法律角度，获取他人名下银行卡及卡号信息的合法途径非常有限，主要包括：1）通过司法程序，如法院调查令或传票；2）在合法授权的前提下，如遗产继承、债务追讨等情况下，通过律师或相关机构进行查询。
选择方式：应根据具体情况选择合适的处理方式。若涉及法律纠纷，建议寻求专业律师协助，通过合法途径申请查询。若仅出于好奇或非法目的，则应立即放弃此想法，以免触犯法律。